Giel Vermeulen vertegenwoordigt Nederland bij Bakery World Cup Bread in de City
Het is een prachtig jaar geweest voor Giel Vermeulen van Bakkertje Deeg in Heusden. In de nostalgische bakkerswinkel prijkt een enorme beker, gewonnen omdat hij volgens de jury in 2022 het best worstenbroodje maakte van Noord-Brabant. Daar kwam nog eens een prestigieuze prijs bij: het met Boulangerieteam, te vergelijken met het Nederlands elftal, pakte in Nantes bij de Coupe d’Europe de la Boulangerie, de Europese vakwedstrijd voor bakkers, achter Italië het zilver.
Dit jaar wordt tussen 21 en 24 januari in het Italiaanse Rimini de Bakery World Cup Bread in de City gehouden. Ook deze keer is Vermeulen (23) uitverkoren om de eer van Oranje te verdedigen, samen met Suranga Kellaert. Het is hard gegaan met Giel. Nog geen tien jaar geleden had de Heusdenaar het idee dat met de handen in deeg zitten niets voor hem was. “Dierenverzorger, dat wilde ik worden. Opleiding voor gevolgd, kwam ik er achter dat je vooral bezig bent met mest opruimen.” Na zijn examen heel de zomer niks te doen, dus besloten zijn ouders dat Giel mee moest helpen. Toen ontdekte dat ook hij als vijfde generatie Vermeulen behept is met het bakkersgen. Komt nog bij dat hij het motto waarmee zijn vader zijn mails zijn ondertekent volledig onderschrijft: Zonder enthousiasme is zelfs het beste idee gedoemd te mislukken.
Die geestdrift heeft hem dus in de afgelopen acht jaar al veel gebracht. “Wat ook hielp, is dat ik vijf jaar lang op heel veel plaatsen heb gewerkt. Mijn vader wilde dat. Die had het idee van mijn opa voor ogen: eigenwijs worden, dat doe je maar bij een ander. Vreemde ogen dwingen je dan ook.” Hoewel, bij hem ligt dat toch een graadje anders. “En ik ben erg leergierig. Altijd vragen en doorvragen. Waarom doe je dat zo, waarom niet anders? Ik wil het snappen. Komen ze met een uitleg die mij niet logisch lijkt of geen gegronde reden heeft, dan heem ik het niet aan.”
Competitief
Giel heeft nog een eigenschap die heel goed van pas komt bij wedstrijden. “Ik ben heel competitief ingesteld. Als je meedoet, ga je voor de hoofdprijs. Zo staat Suranga er ook in. Anders is het zonde van de tijd. Komt nog bij: we worden door twee coaches uitstekend begeleid. Die hebben twee jaar geleden het WK gewonnen. En in 2018 ging Nederland ook al met de hoofdprijs ervandoor. Dus wij willen laten zien dat we niet voor niks zijn gekozen. Ja, er staat druk op. Geeft niks, dan presteer je meestal het beste.”
Die druk hebben de twee bakkers, die in de badplaats Rimini achttien verschillende brood- en patisserieproducten moeten maken, ook zichzelf opgelegd. Onbewust. “Vijf maanden geleden wisten we al dat wij Nederland zouden gaan vertegenwoordigen. Maar we hebben het vanwege ons werk – we komen bijna altijd uren tekort – voor ons uitgeschoven.”
Uiteindelijk leverde dat een uitzonderlijke oefensessie op, maar amper te bevatten. “Van een vrijdagnacht vier uur tot dinsdagnacht twee uur zijn we bijna continu in de weer geweest. Ingrediënten verzamelen, boodschappen doen. We moesten naar Andelst toe om bij Spronk, een producent van bakkerijmachines, aan de slag te gaan. Daar had ik weer een sleutel voor nodig om daar in holst van de nacht terecht te kunnen. Moest er een heel eind voor rijden. Aan de slag gegaan, natuurlijk op de vingers gekeken door onze coaches. Kijk, ik heb heel veel energie. Ben niet te stuiten, maar toen was ik er helemaal aan. 25 uur in de weer geweest. Heb ik even gedacht: jongen, waar ben je nou mee bezig? Thuisgekomen, gedoucht en een paar uur geslapen. Daarna weer bij ons pa en ma aan de slag.”
Als Giel dat vertelt, spat de passie uit zijn ogen. “Nederland staat bij wedstrijden hoog aangeschreven. Wij willen laten zien dat het terecht is. We gaan het beste van onszelf laten zien, zeker weten.”
Begin de dag met het nieuws uit je gemeente met de gratis Nieuwsbrief.
en meld je aan. Aanvoerder van het lokale nieuws.
< Kijk
voor agenda
< Volg HeusdenNieuws ook via
< Wist u dat wij iedere morgen meer dan 4250 nieuwsbrieven verzenden
< Wist u dat wij iedere dag meer dan 10.000 bezoekers hebben op onze website
< Adverteren op Heusden.Nieuws.nl stuur een
