[Blog] De Afvalrace de Langstraat Marco's eetpatroon is erg veranderd

Hier weer een stukje over mijn afvalrace.

Ik ben nu een aantal weken onderweg en ben er inmiddels wel achter dat bewuster eten en sporten een groot verschil is met wat ik deed. Met veel fietsen verbrand je aardig wat calorieën maar door doelbewust op bepaalde spiergroepen te trainen is je verbranding een stuk hoger, gelukkig is mijn personal trainer Michel van Medifit hier gespecialiseerd in.

Ook mijn eetpatroon is een stuk veranderd. Ik eet tegenwoordig meer dan anders maar een stuk gezonder. Op brood, natuurlijk volkomen, kipfilet, rookvlees, 30+ kaas enz. Bij het avondeten minder vlees en vaker vis.

Hieronder een recept:

Bloemkool op mediterrane wijze.

Ingrediënten(voor 1 persoon):

240gr bloemkool

240gr aardappels

1 eetlepel olijfolie

Een halve ui

Fijngesneden peterselie naar smaak

2 tomaten

1 teentje knoflook

36gr groene olijven op water

150gr witvis

1 theelepel citroensap

Schil de aardappels en kook deze in water gaar. Kook ondertussen ook de bloemkool, in roosjes gesneden. Giet de bloemkool af en bewaar in de pan. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukken. Laat de ui, de fijngehakte knoflook en tomaten in een eetlepel olijfolie tot een saus inkoken. Bak de vis in een pan met een eetlepel olijfolie gaar. Druppel het citroensap eroverheen. Voeg peper toe aan de saus. Schep er tot slot de peterselie en olijven door. Schep alles op een bord en doe de saus over de bloemkool.

Eet smakelijk en tot de volgende keer,

Marco Viergever.