[Blog] De Afvalrace Heusden: Joyce kiest voor kip met champignons

De afgelopen week heb ik het erg druk gehad op mijn werk. Ik ben wel 3 keer wezen sporten maar voor mijn gevoel was dat te weinig. Ik was tevreden over mijn weegmoment, maar ik wil mezelf zeker de laatste 3 maanden van de Afvalrace nog meer inzetten om mijn doel te halen.

Ik ben afgelopen week ook ziek geweest en ben nog niet helemaal fit maar ben er niet het persoon naar om echt op bed te gaan liggen. Met sporten kun je het er ook uitzweten.

Met de feestdagen in zicht ga ik toch ondanks dat de sportschool dicht is tijdens de feestdagen hardlopen, dat geeft me een fijn gevoel en mijn gezin gaat mee op de fiets!

Onderstaand nog een recept van kip met champignons. Eet smakelijk!

Ingrediënten voor kip met champignons (uit de oven)

- 125 g champignons

- 150 g oesterzwammen

- 2 kipfilets van ca. 100 gram

- 1 theelepel chilipoeder

- 1 eetlepel olijfolie

- 20 + kaas van slankie geraspt.

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de grote paddenstoelen in stukken. Wrijf de kipfilets in met chilipoeder. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilets samen met de paddenstoelen op hoog vuur in enkele minuten bruin. Leg ze in een kleine lage ovenschaal. Strooi er eventueel zout en peper over. Strooi er de slankie 20 + kaas overheen.

Schuif de schaal afgedekt in de oven en laat de kipfilets in circa 25 minuten gaar worden. Eventueel kun je er rode ui aan toevoegen en grof gehakte walnoot. Lekker met tagliatelle of zilvervliesrijst, en een rauwkostsalade.

Fijn feestdagen en tot volgende week!